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Dieta hipoglucemiante

Tabla de índices glucémicos de los principales alimentos

El índice glucémico de un alimento es la velocidad de absorción en sangre de la glucosa que contiene. Un alimento con un índice glucémico alto eleva la glucosa en sangre más rápido que un alimento con IG medio o bajo.

***Los carbohidratos con alto índice glucémico con el tiempo pueden generar diabetes y la acumulación de grasas en el organismo, facilitando la aparición de patologías cardiovasculares y cerebrales.

El índice glucémico de un alimento depende de los diferentes tipos de nutrientes que lo componen, siempre es mejor que el alimento contenga también proteínas y grasas ( a poder ser poliinsaturadas), de la cantidad de fibra (los alimentos ricos en fibra disminuyen el IG), de los tipos de alimentos con los que los acompañamos (preferentemente con IG bajo), del tiempo de cocción o elaboración (aumentar el tiempo de cocción incrementa IG), la madurez del alimento y por supuesto la preparación (los zumos de frutas o vegetales tienen un IG más alto, al igual que los purés).

INDICE ALIMENTO
110Maltosa
100GLUCOSA
92Zanahorias cocidas
87Miel
80Puré de patatas instantáneo
80Maíz en copos
72Arroz blanco
70Patatas cocidas
69Pan blanco
68Barritas Mars
67Sémola de trigo
66Muesli suizo
66Arroz integral
64Pasas
64Remolachas
62Plátanos
59Azúcar blanco (SACAROSA)
59Maíz dulce
59Pasteles
51Guisantes verdes
51Patatas fritas
51Patatas dulces (boniatos)
50Espaguetis de harina refinada
45Uvas
42Pan de centeno integral
42Espaguetis de trigo integral
40Naranjas
39Manzanas
38Tomates
36Helados
36Garbanzos
36Yogur
34Peras
34Leche entera
32Leche desnatada
29Judías
29Lentejas
28Salchichas
26Melocotones
26Pomelo
25Ciruelas
23Cerezas
20FRUCTOSA
15Soja
13Cacahuetes

En caso de consultar un alimento no incluído en la lista aconsejo visitar la web:

www.montignac.com/es/buscar-el-indice-glicemico-ig-de-un-alimento/